鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心，旨在依托集美大学，开展鳗鲡现代产业工程化技术研发，提高鳗鲡产业的系统集成能力，加快科技成果转化和产业化，培养一支高水平的科技研发与成果转化队伍，不断增强自主创新能力，促进鳗鲡产业及其他主要水产养殖品种产业的健康可持续发展。于2013年通过教育部验收，现任工程中心主任为江兴龙教授，技术委员会主任为桂建芳院士，拥有一支35人的高水平科技研发和成果转化队伍。

    近些年获得了中国发明创业奖·成果奖一等奖1项，中国产学研合作创新成果奖二等奖2项，省部级科学技术奖一等奖1项、二等奖4项、三等奖7项；获授权国家发明专利89项，发表研究论文200多篇，居鳗鱼行业首位。